鸡腿去骨切小块(嫌麻烦的可以买现成的鸡腿肉丁)，土豆、胡萝卜、青椒全部切丁备用；
鸡腿肉加葱花、蒜末、1勺生抽、2勺料酒、1小勺盐和淀粉、适量黑胡椒、抓匀腌制备用；
热锅烧多点油、先倒入土豆胡萝卜丁、煎炒3分钟左右，至表面金黄微焦即可盛出备用；
然后继续倒入腌好的鸡腿肉丁、翻炒至变色；
再次倒入土豆胡萝卜以及青椒丁、并加一圈料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺香醋、适量黑胡椒、翻炒至收汁即可出锅装盘；