铁锅炖鱼

鱼洗净隔3刀，小碗里放生抽、老抽、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、盐、白糖、豆瓣酱、酒调匀。油热放调料，加水，烧开放鱼，盖上锅盖烧热，放进青、红椒、爱吃的蔬菜（白菜、金针菇），大火烧入味收汤即可。