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蛋头先生芝士挞，超好吃，简单无需打发
用料
蛋头先生芝士挞，超好吃，简单无需打发的做法步骤
这就是《玩具总动员》里蛋头先生和太太的样子。
准备好制作挞皮的各种材料，黄油切薄片在室温下软化。
先制作挞皮：将黄油倒入厨师机桶内，加细砂糖，开3档10秒搅匀。如果没有厨师机，手动刮刀搅匀也可以。
倒入蛋液，开四档10秒，搅匀到没有水油分离的状态。
再倒入过筛的低筋粉，合成团后装入保鲜袋，压平后放入冰箱冷藏10分钟。
将面团夹在两张油纸中间，擀成4cm厚的薄片。同时预热烤箱，上火180，下火170，10分钟。
把薄片分成几块，放入模具中，用手指沿四周压紧，边缘捏一圈稍高的沿。底部用叉子扎几个小洞，以免烘烤时鼓起。 如果有烘焙石可以放进去压着，烤的时候底部更平整。
将模具放入预热好的烤箱中层，同样温度烤10分钟左右。
烤挞皮的同时，制作芝士馅：将馅料的所有材料倒在一起。
隔水加热，让奶油奶酪融化成液体，和其他材料混合均匀，搅成细腻的糊状，放在一边备用。
烤好的挞皮取出晾凉，将芝士馅挤入挞皮内八九分满，放回烤箱中层，以上下火175度烤10分钟左右。
烤好后取出，脱模晾凉。在每个挞上摆两个杏仁。再把巧克力削成碎屑，分别装入不同裱花袋，隔水融化后调色。将裱花袋剪小口，在杏仁上画上表情即可。
画的步骤： 白色：眼球，女帽子，男鞋。 黑色：男帽子，瞳孔，眉毛胡子。 粉色：女鼻子，嘴，耳朵，女鞋。 红色：爱心。
外皮香酥，挞馅嫩滑香甜。
成品图
蛋头先生芝士挞，超好吃，简单无需打发的小贴士
1. 做好的挞皮和芝士内馅可以不烤，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，无需解冻，直接放入烤箱烘烤即可，味道和口感一样棒棒哒。 2. 杏仁要用熟的，等芝士馅烤好再放，不然容易受潮，口感不脆。 3. 爱心也可以不画，用装饰糖摆上去也很漂亮。 4. 我这个挞皮做得有点儿着急了，边缘不是太完美。大家如果有时间的话，可以捏得再精致些。 5. 为了防止芝士馅过度上色，烤箱上层可以再放一个烤盘隔热，不要压在中间层的挞上。如果要加盖锡纸，注意不要盖得太早，不然锡纸容易落在芝士馅上粘住，烤好的表面就不平整了。 6. 奶油奶酪也叫奶油芝士，cream cheese，某宝烘焙店都有，冷藏保存，不可冷冻，冷冻后会有细小颗粒。
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