五花肉买的时候可以让卖家帮你切成合适的长条，在肉的上方切一个小口，方便挂绳子。回家后用温水清洗下，稍滴干水份穿好绳子，用三勺盐均匀抹遍五花肉，然后腌至少12小时。腌够时间后，再次用温水清洗一下五花肉，然后挂出室外吹三至五小时风。
把姜磨成茸，与白糖、高度酒、生抽、老抽混合一起。
将吹风后的五花肉用生抽、姜茸混合液腌一晚，期间需翻动两次，让五花肉均匀入味。第二天再次挂到室外吹风（遇上阴雨天就不要挂室外了）。
我的晒到第三天已经很漂亮了，估计再晒个三四天就可以吃了，一下吃不完可以用保鲜袋密封放进冰箱保存三四个月没问题。