【原创】自制腊鱼萝卜煲汤（1煲两味）

当季的新鲜白萝卜（水嫩少女型，清甜无渣），适合煲快汤和腌酸。

刚风干的自制腊鱼骨（低盐微辣），仅此一条，哈哈～～

【前期准备】 腊鱼骨洗去浮尘，剁块。 萝卜切片，姜切片，蒜头整粒拍扁去衣， 新鲜小桔皮泡水去白囊，切丝。 蒜苗是自种的，可以放心生吃，洗干净备用。（不用生砧板切）

【重要步骤】 砂锅洗干净，先放萝卜，再放平均的放入姜片、蒜粒、桔皮丝，然后把腊鱼骨铺面，最后加水。水的位置是与萝卜齐平（萝卜加热后会出水的），加盖武火煮沸。 【题外话】 我的砂锅是已经养好的，可以开始就用猛火，如果你的砂锅是没保养过或者很久没用过的，建议先用中小火，待砂锅锅体全面升温了，再用大火，尤其是冬天温差太大，以防开裂。有空再写砂锅如何保养，回归正题。

【火候掌握】 水煮沸后，转文火慢煮至萝卜变透明就可以开始调味了，喜欢萝卜软烂一点的就煮久一会。 今天赶时间，全部用猛火。砂锅在关火后，会持续的保温一段时间，得计算好开饭的时间，确保食材是想要的口感，以免过熟影响质感。