鸭脚包用冷水泡15分钟后，用清水漂洗几遍待用。
上蒸锅，猛火蒸制40分钟，取出。
葱姜蒜切碎，干辣椒，小米辣，八角，桂皮，青花椒。
香干切块，青蒜切段。
取热铁锅一只，放少许植物油，放入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒及青花椒、鸭脚包炒香。
加入盐、生抽、糖、净水及香干后烧开，转小火炖煮20分钟。
待烧至入味后，加入青蒜，翻炒几下即可出锅。
1、选用的是老陈家鸭脚包，味道独特。 2、鸭脚包得蒸透，不然十分费牙。