肉切片，不要打成泥。 当然我是肉铺让老板直接帮我用机器切成片的，我的腰不允许我切这么多肉。 （这次买的肉肥瘦比3：7的样子，我嫌还是不够肥一些，我喜欢吃肥些的，做好后发现，肥瘦刚刚好）
把所有的配料全部倒在一起搅拌均匀。
洗干净肠衣后泡水至少半小时的样子，中间换水一次。（可以先洗好泡好，肉拌好了就可以直接灌了）
我用买猪肠衣送的手动灌肠机灌的，灌扎实一些！原谅我没有图，没有收拍，很简单的，相信自己！
灌好表层抹些高度米烧，可以防止长霉，毕竟最近没有大太阳。
吹晒五天（真正有太阳的日子就两天），丢水里煮熟，或者蒸熟，切片，请看无滤镜无修图，原装图片！肥肉已经通透了～不辣，但有辣椒香，够麻，不会很咸，哇呼～棒棒哒～米饭，米饭在哪里？
1，肉为啥那个重量？肉铺叔叔很豪气的来了一刀，不可控。 2，关于盐：上海的盐咸度有点高，所以我是一点一点试着加上去的，不想要太咸，也不敢太淡，会坏掉。 3，辣椒：秦椒比较红，做出来好看，选的微辣的。二荆条我用的不是粉末的，就是颗粒状的，我喜欢二荆条，不辣又香。下次会适当做些辣一些的，比较辣了可以少吃一些，毕竟肉太贵！