从市场买回新鲜羊肉1000克。马蹄少许和红萝蔔一条。
这是今次需要用到的酱料。现在份量的羊肉不需要太多酱，我习惯将各种酱料用一茶匙左右，然后放到碗裏混合放在一块备用。另外再加上一小块冰糖。
这是今次用到的香料。
将羊肉冷水落锅焯水后晾乾。
放少许油，然后将羊肉倒入镬中炒干水份，炒至微焦后备用。
最小火，将薑，蒜头，草果，八角，放入镬中用少许油慢慢将它炒香，将香料的香味炒出来。切记要关到最小火，否则蒜头很容易炒糊，一糊后就会变黑，不好看。
继续是小火慢炒，将羊肉香料酱汁放入镬中慢慢炒香。
再加入少许豉油和盐。炒至均匀上色后，就可以放入马蹄，加水慢慢来炆。
将马蹄和剩余的甘草，香叶，当归片，一齐放入锅中，然后转入瓦煲，细火慢炖
慢炖一小时后，加入红萝卜，再炖20分钟左右就可以了。
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将蒜头和香料炒香的时候，一定要小火，否则很容易会炒糊，到时变黑就很难看了。放入当归片的作用是去除羊肉的臊味，但不能多放，只需要一小片就可以，否则的话当归味太重很难闻。