牛里脊逆着纹路切片
放料酒 胡椒粉 耗油 小苏打 白糖 葱姜水 清水 生粉抓匀，让牛肉入个底味
腌制好的牛肉有光泽，调味料都吸收在牛肉里了，炒熟的牛肉不柴
再倒10克的植物油拌匀
让调料都包裹住牛肉
冬笋剥皮切掉老根
再切片 我把笋尖和下边部分分开了
这是笋底部分
锅里水开后加点食盐和料酒，料酒去一下笋的涩味儿
先放入笋底部分焯水2分种，再把嫩的笋尖部分放进去继续煮1分钟后，沥干水分备用
有点像白心土豆片吧
湖南人最爱的浸辣椒👇 我也超级喜欢啦😍 （选用秋季过了白露后的家种土辣椒，过了白露后辣椒比较老了，做浸辣椒不会坏掉。用干净的湿毛巾或湿布把辣椒表面擦一遍，把辣椒蒂减掉，再在辣椒的中间偏上位置用剪刀戳一个眼儿，摊开辣椒，稍微让辣椒在阴凉地方休息一天，用泡菜坛子，把湖南的米酒，适量盐，少量黄冰糖一起倒进坛子里，再把休息好的辣椒放进坛子里，密封1个月就可以吃了，炒鱼和鸡肉，下水类的菜都是最佳的配料。这个泡好的辣椒没有酸味，不像川渝的泡菜有点酸味。我已经深深爱上了） 这都是大姑姐教我的😍
小辣椒切
配料切
马克西母不粘锅
放油
再把姜蒜和辣椒一起放入煸炒
油热把腌好的牛肉放入锅里炒散
变色后把牛肉盛出
放入焯水的冬笋炒
适量放入盐和生抽炒匀后
倒入牛肉
再放入蒜苗和鸡粉炒匀出锅啦
牛肉很嫩滑，冬笋很脆爽
冬季的美味
😍😍😍
腌制牛肉的时候要把所有调料都让牛肉吸收进去，最后倒入油是防止有的锅具会粘黏