切10片姜，薄片，喜欢姜味重的可以多放。泡洗菇和木耳，切片备用。(我用的不是干货泡洗一会就好)。鸡腿切块备用。
放30ml左右纯芝麻油(这里没有用原版的黑芝麻油)，热锅后放姜片，煸炒到姜片变卷变焦香。然后下鸡腿肉。
翻炒至鸡腿变色。下菇和木耳，稍微翻炒一下。冬天就很适合吃菇类和木耳。
然后放1勺生抽(还是喜欢有点咸味，但不追求浓重的口味)、1小块冰糖(这里要根据你用的米酒甜不甜决定放多少)、250ml的韩式米酒(韩式米酒也有很多种，我这里用的是含气比较多的一款，不算很甜)，然后大火烧开，煮10分钟。
放1勺洗米水，转中小火炖煮30分钟。 这里炖的时间是比较长的，为了香菇和木耳软一些，所以汤汁最后是浓郁的效果。如果想要汤多一点水一点，炖20分钟就够了。
出锅。
姜片因为切的薄又入味，所以可以直接吃的，一点甜一点咸一点辣，只要不特别讨厌姜都可以吃吃看，多吃姜身体好。汤可以直接喝也可以拌米饭。
因为米酒的关系，煮久一点鸡也不老，棒棒哒。
配上米饭。