除黄油和可可粉以外的所有材料放入厨师机，用1档低速揉至无干粉的面团后，调高速揉至厚膜状态。 加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的透明薄膜状态。 把揉好的面团分成两份，其中一个面团先滚圆盖保鲜膜，另一份面团加入可可粉揉至颜色均匀，滚圆盖上保鲜膜。
两个面团放在28℃左右的环境下发酵至两倍大小。 发酵好的两份面团分别排气，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。 松弛好的面团两个都擀成长方形的面片，可可面团可以比白色面团稍微小一点，然后将两块面片重叠在一起。
用手压一压稍微贴合，然后自上而下卷起，放入吐司盒。
放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至8分满。
放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部上色及时盖锡纸。
出炉后震出热气及时脱模，放在晾网上晾凉后密封保存。
排排站
①液体用量较大，可预留10克牛奶，根据面粉吸水情况增减。 ②擀卷力道要轻柔，面团湿度大，擀卷时可沾少许手粉。 ③面团务必松弛到位再擀卷，不然无法擀成长方形面片。 ④烘烤的时间与温度请根据自家烤箱的脾气进行调整。