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100%黑巧海盐扁桃仁牛轧糖（棉花糖版）
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作者：
shio223
用料
100%黑巧海盐扁桃仁牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤
步骤 1
首先称量材料，我用的如上，根据自己有的搭配即可，建议黄油和海盐直接称在不粘锅中，棉花糖和巧克力称在一个盘里，全脂奶粉和可可粉称在一起
步骤 2
牛轧糖模具，牛轧糖专用切刀如图供参考，本方刚好满模，按照垫片纹路正好可以切60个，单个尺寸3.8cm*1.7cm
步骤 3
扁桃仁放入烤盘中，保持上下火100度温热着
步骤 4
不粘锅小火，融化黄油和海盐，直至黄油全部融化成液体
步骤 5
一次性倒入棉花糖和巧克力
步骤 6
继续小火融化
步骤 7
中间不时搅拌下
步骤 8
融化到完全融合后倒入奶粉和可可粉，继续搅拌，期间可小火也可时不时离火以免最后成品偏硬
步骤 9
搅拌至日常状态关火
步骤 10
从烤箱中取出温热着的扁桃仁倒入锅中，用刮刀将扁桃仁均匀压入，多压几下
步骤 11
趁热转移至压盘中，隔着硅胶垫用手和木棍压平，注意小心烫手
步骤 12
等凉透后取下硅胶垫，推出活底，取下整形片，这里注意一定要凉透了才取，热的时候会粘着硅胶垫或模具（这个分量正好满模，建议最好用这种活底塑料模具，否则非常难拿）
步骤 13
取出弯铡刀（菜刀也行，就是硬了比较难切），按照纹路切割即可
步骤 14
看这切面满满的扁桃仁
步骤 15
最后用糖纸袋密封保存即可
100%黑巧海盐扁桃仁牛轧糖（棉花糖版）的小贴士
1.牛轧糖的软硬程度和加热棉花糖时间长短有关 2.用普通烤盘的话垫油纸吧 3.不喜欢海盐味的话直接不加盐即可
菜谱创建时间：2020-12-13 12:30:35
