冬日幸福感之红枣蛋糕

我用的是这款烤盘（某宝图片）

选大颗新疆红枣干，用温水泡发一会，或者加水小火煮两三分钟，不用太软，方便切粒就行。

红枣尽量切小粒，大颗容易全沉底。 个人喜欢黄糖（冰片糖）的味道，这里是拿研磨器打小颗粒，和细砂糖混合用。

打蛋盆里打入六个全蛋，底下再放一个加了温水的盆，蛋液加盐醋糖，打蛋盆坐水打发。

打发到有明显纹路，画8字不消或者插竹签稳固不倒。

筛入低筋面粉，最好分两三次筛入，面粉筛入分散些更易拌匀，拌至看不见干粉再第二次加面粉，尽量轻柔快速翻拌。如果用刮刀实在拌不匀，打蛋器最低速搅几下就好。

待玉米油和牛奶混合至乳化，瓢入一点蛋糊混合均匀，再倒回打蛋盆里，并加入红枣粒翻拌。

混合好的面糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱里，我的老年烤箱是30L，放中层，140度60分钟（时间温度仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气）

烤脆皮更好吃，出炉不用放凉，趁热吃，忘了拍成片切开的图，下次再补。