做的时候其实是试试看的心态，没记录。而且两个猪蹄最后还做成了两吃哈哈。 来记录一下步骤。 首先，用姜和料酒将清洗好的猪蹄焯水。其次，倒一点油炒葱姜八角香叶花椒辣椒，倒入猪蹄，翻炒，加老抽生抽料酒，翻炒均匀，倒入适量热水，漫过猪蹄，大火煮开5分钟，转小火1小时。
一小时左右看看锅内汤汁的多少，撇去浮沫，倒入啤酒，大火10-15分钟，关火，焖。
大概10-15分钟左右，将猪蹄捞出，将皮用刀切下，切成细条，放入模具，倒入汤汁。放一夜。这个天气，北方一夜就能成冻了。 其他的放一夜在汤汁中入味，第二天拿着啃，很劲道。
切好摆盘，配蒜泥，棒棒哒。