自己扒的虾仁，留一些小的备用，这样吃的时候有整颗虾仁的口感
用擀饺子皮的一直这样的敲成泥，（不要用刀剁）
敲成这样的泥
把砸好的虾泥和整虾仁、十三香、白胡椒粉、蚝油、黄酒、盐、蛋清一起搅拌
一个方向搅，一直搅到上劲，这个时候很费胳膊
搅到筷子立着不倒就可以了
锅里把水烧开，然后关小火，旁边放一碗清水，用勺子一个一个的滚圆下到锅里，每弄一个勺子都在清水碗了沾一下，这样防止虾滑沾勺子
颗颗Q弹，吃多少煮多少，可以冻生的，也可以全部煮出来分装冻起来随吃随拿
如果用的是大虾仁，整粒虾仁可以切一下