蛋白加糖，盐用手抽搅拌均匀，不是打发。
加入温热的黄油，搅拌均匀。温度低了，会比较稠，不好挤。
搅拌
筛入低粉
搅拌均匀，有点稠，因为天气太冷，黄油凝固了
放在刚融化黄油的热水里加热几秒中即可
风炉提前预热140度
装入裱花袋，可以用马卡龙盘，或者金盘垫油布，挤成一个个小圆球。这个时候面糊应该是凝固不会流动的状态
放入140度预热好的烤箱中，烤10秒中，拿出来，转动一下，让面糊变成一个圆形，撒上杏仁片。这个动作需要多练习才可以。
140度热风模式15分钟
中间更换上下盘位置
出炉嘎嘣嘎嘣脆。
摆拍。