青罗卜、胡罗卜擦细丝，大葱切丝
加盐腌制
新鲜罗卜水份大，腌制1小时左右挤出水份。
油炸前先挤干水分，改刀成1~2厘米长，然后将鸡蛋及所有调料掺入、拌匀
筷子插入起小泡，把材料捏团搓圆下锅初炸成型。若材料不能成团有可能水份太大或是面粉淀粉少了，罗卜丝太长则丸子毛刺状多。
初炸时丸子已熟，复炸起锅速度要快，一根大青罗卜可以炸成这样两碗，又酥又脆、香喷喷的罗卜丸子出锅啦！
1.每个罗卜新鲜程度及含水量不同，酌情调整面粉、生粉量，能捏成团即可 2若分2次吃，第二批炸前须再次挤下水分（因腌制时间过长，出水量会增加），水分大丸子不易成型 3.还可以加一些虾皮、虾仁，口感会更丰富