（我做的半份2个） 1.高筋粉、糖、盐、水、蛋黄、液种（做法在上面链接）一起倒入搅拌机低速搅拌至无干粉。 2.加入鲜酵母（干酵母9克），先慢速打匀，转中高速打至出厚膜。 3.加入黄油，先慢速搅到黄油吸收，再转中高速打出薄膜。
1.分2次加入混合果干，搅拌均匀。（打好面温不超过26℃） 2.一发：温度32度，湿度75%，发酵60分钟。 3.混合果干最好提前用黑朗姆酒浸泡一星期
乘发酵期间做表面酱： 糖、蛋白混合均匀，加入杏仁粉搅拌均匀，冷藏保存。 由于杏仁粉会吸收水分等用的时候可再加点蛋白调整稠度。
一发后，分割350克一个面团，滚圆。 二发：温度32℃，75%湿度发酵20分钟。（我的纸杯是350g的，由于怕麻烦把多余的面团都放进去了导致成了现在的蘑菇头了，这是所谓的缺陷美吗😊）
排气 整形后放入纸托，最后发酵温度32度湿度75%，发酵70~80分钟（8分满）
把表面酱放入裱花袋里，画⭕️挤上去。再在上面撒上杏仁片或坚果粒，再筛一层糖粉。（我忘了撒杏仁片了）
家用：上火170℃，下火190℃，25~27分钟。 风炉：160℃~170℃，25分钟。 商用：上火180℃，下火200℃，40分钟。
出炉后底部插竹签倒挂放凉防止回缩。（我这蘑菇头不到扣也行，卡脖子了也缩不回去😄）
成品
内部组织