溶豆（芒果蛋清版）

准备工具、食材～（图中我用的是六齿裱花嘴）

取半个芒果🥭切块，用料理机打成泥，取重60克。

芒果泥中筛入奶粉和玉米淀粉。

搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。（如图）放一旁备用。

蛋清中滴两滴白醋加入第一次白糖，打蛋器开1挡低速打发。

打发至粗眼鱼泡泡时，加入第二次白糖，开3档中速打发。

打发至打蛋器提起有小尖峰时，加入第三次白糖，打蛋器开1档打发。

打发至蛋清呈硬性发泡。即倒扣打蛋盆蛋清都不会流下来。

舀1/3的蛋白到芒果泥里，搅拌均匀。

把搅拌均匀好的芒果糊倒回剩余的蛋白中搅拌。

搅拌至浓稠，即舀起来没有流动的状态～

准备一个裱花袋，裱花袋剪一个小口放入裱花嘴，把搅拌好的溶豆糊倒入裱花袋中。

先预热烤箱，烤箱上下火95度1小时。

烤盘中铺上油纸，把溶豆糊均匀的挤在烤盘上，注意间隔。（挤溶豆的时候可以一只手捏住裱花袋上方，一手在裱花嘴位置，一挤一提）

挤好了要立马放进已经预热好的烤箱，烤箱上下火95度1小时。（两个蛋清我用了两个烤盘）

烤好的溶豆是用手轻轻一捏就碎的。

冷却好的溶豆，可以轻轻的拉扯油纸溶豆就不会粘在油纸上了。

烤好的溶豆可以装入罐中保存。