1、除盐和黄油 之外的材料一次加入揉至光滑扩展…能拉出较厚的膜… 然后加入盐和软化的黄油揉至完全扩展出薄膜…薄而有韧性…
2、整理好进行第一次发酵。
3、发酵至2倍大。
4、轻拍排气后均分成6份滚圆… 盖保鲜膜松弛20分钟。
5、取一份松弛好的面团按扁…擀成椭圆形。
6、翻过来…左右两边1/3处往中间折
7、继续擀长…有大气泡要按掉。
8、从上而下卷起。
9、依次做好再次发酵。
10、发酵至8-9分满… 如果不盖盖子…发到9分满… 全麦粉含量高的爆发力不会很强 烘烤后不会长高很多都是正常的…
11、放进预热好的烤箱中下层 180度烘烤30分钟左右…
12、定妆照…
✅不同品牌面粉吸水性不同… 季节温度不同…面团的干湿状态都会不一样 做的时候请预留部分液体方便做出调整… ✅烘烤温度和时间仅供参考…实际根据自己烤箱火候来。