买回来的新鲜鸡杂清洗干净肠子上多余的油脂和血水（新鲜鸡杂在菜市场卖鸡鸭的摊位有卖）
鸡郡切花刀，鸡肠切成10厘米长的段（稍微长点避免缩水后太小）鸡肝切片
配件配料魔芋切片
藕切片后用清水泡着避免变色
土豆我用的波浪刀切条，朋友们直接切条也可以
千叶豆腐切片
芹菜切节，大葱斜刀切厚片备用
家里的泡菜系列（泡二荆条，泡红圆椒，泡姜，泡儿菜，泡萝卜）有什么泡菜用什么，家里没有的情况下菜市场和超市有买
泡椒切节，泡姜泡萝卜切丝
洋葱切条
大蒜拍破切两刀备用
切好的鸡杂加一点小苏打和小半罐啤酒腌制半小时（小苏打可以让鸡杂吃着更脆嫩，不绵，啤酒去腥，没有用料酒白酒都可以）
腌制后的鸡杂沥干水分备用
沥干水的鸡杂加少许盐胡椒粉和生粉抓拌均匀备用
起锅烧水，加一点盐，水开后先下入魔芋煮一分钟左右
接着下入藕片煮30秒捞出装盆打底
最后煮千叶豆腐
捞出备用
起锅烧油，油适量多一点，等下将就油炒鸡杂
五层油温（150度左右）下入土豆条炸制
炸熟炸至金黄色捞出
将就锅里的油下入鸡杂过油至六七层熟捞出备用（后面还要回锅炒，这会儿不用太熟）
滑过鸡杂的油再次把油温适当提高后下入大蒜，青红花椒炒香
下切好的泡椒和泡菜大火炒香（泡椒泡菜水分比较重所以家里的过全程大火比较合适）
炒香后下入麻辣佐料（这是我自己炒的，没有的朋友可以用少许豆瓣酱代替）
炒香后加入洋葱
接着下入大葱，芹菜段和鸡杂，加入剩下的啤酒（也可以用水代替）
调味味精鸡精白糖，一丢丢盐（如果泡菜够咸还加了豆瓣的话可以不用加盐）
下入土豆稍微煮一下即可
出锅倒入打好底的盆内
最后撒上香菜等女朋友夸我（忘了我没有女朋友(╥﹏╥)）上桌后可以用一个卡式炉小火边烧边吃，越吃越有味哦
有不清楚的地方欢迎大家评论留言，做得不好 仅供参考