鱼处理干净 有粘液的可以用热水烫一下去除粘液 然后改刀备用
起锅烧油 放猪肥肉炒出油脂或者直接放猪油 然后放葱姜蒜花椒八角干辣椒 炒香
放入黄豆酱香其酱蒜蓉辣酱 (其他酱也可以) 炒出酱香味 放生抽老抽醋蚝油 十三香
倒入一听啤酒
放鱼 放适量的水
放一根长青椒 香菜 盐鸡精白糖白酒调味
加入不容易熟的配菜(蘑菇干豆角之类的) 盖锅盖焖煮二十分钟
可加入自己想吃的配菜 焖10分钟 头出锅加入葱蒜香菜沫
可做参考 可以加老干妈番茄酱