冬笋去皮，洗净，切掉根部老头。
把冬笋切成0.5mm小丁
把豆腐干切成0.5mm小丁
肉沫加黄酒、生抽、老抽、酱油、白糖、淀粉、2勺清水，搅拌均匀。
大葱切断，小火爆葱油。
把炸好的葱油灌瓶子里，备用。
将肉沫炒熟。
把笋丁煸炒到颜色变深，出香味。
加入豆腐干丁和肉沫煸炒2分钟
调和水淀粉，加老抽，生抽，白糖，加入炒好的笋丁锅里勾芡。面条卤就做好了。
最后一步，面条煮熟，加卤，放上香葱段，淋上加热的葱油。拌匀就可以享用了。
这些料做出来的卤够800—1000克面条用。 葱油我会多炸一点，灌在瓶子里备用。 照这个方子，在没有冬笋的季节，把冬笋换作土豆丁也是非常好吃的✌