做脆皮烤五花肉的关键，是肉的选择！ 建议大家选这种方形的，因为长条的放烤箱里容易倒下。 肉质最好是肥瘦一层一层相间的那种哦！
整块五花肉下锅焯水 锅中冷水，加入葱、姜、花椒和料酒，煮10分钟左右，水开撇去浮末和杂质，捞出擦干表面的水分
开始切肉！ 切成正方形的小块 ⚠️切到肉皮上面一点即可，别把肉切断了！
切好的肉开始刷酱，酱汁的配比如图
各个部位都涂抹均匀，注意不要涂在猪皮上！涂好后，腌制20分钟
腌制好的肉，用锡纸把猪肉的四周和底面包住，多余的部分锡纸剪掉
用几个牙签或者叉子，在猪皮上均匀的戳洞，一定要整个猪皮都戳到了哦！
猪皮表面，均匀的抹上少量的小苏打和盐，再盖上一层粗粒海盐，目的是不把猪皮烤糊。粗盐不会化，也不会让肉变咸。 ⚠️注意不要让粗盐从锡纸的缝隙掉到肉里
放入预热好的烤箱中 200度，上下火，烤30分钟
30分钟后，取出烤盘 把锡纸去掉，粗盐粒去掉 接下来就是脆皮的关键了❗️趁热在猪皮表面刷一层白醋
再次放入烤箱中，200度，上下火，烤25分钟左右。 我喜欢站在烤箱旁边观察，肉皮会慢慢的变成雪花状，脆皮也就形成了呢！
总算出锅喽！ 到时间就从烤箱中拿出来，别在里面焖哦！
用刀刮一下猪皮表面 你会爱上这脆脆的声音的！
趁热将肉切成小块 哇！真的是边切边流口水呢！
沾一些白糖或者各种你喜欢的酱料 酥酥脆脆的，肥而不腻，实在是太诱人了！
再来点生菜夹一块吃！我保证，瞬间光盘！