新鲜箭头鱼
我用一个薄点的汤匙，把鱼鳞简单刮一下
刮完鱼鳞以后，找到鱼肚子上的这个小眼
用剪子把肚子剪开
剪开视频，初学者可以看一下
这个部位也剪一下
把鱼鳃，内脏，都取出来。像视频里这样，简单粗暴。
处理好了
肚子里也干干净净
热油爆香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱
放入箭头鱼，加料酒
加清水，盐，生抽调色
小火炖30分钟，大火收汁即可
这个鱼的鱼皮颜色本身就深，所以看上去颜色深一点。来一张特写，开吃吧！
收拾鱼的时候，要小心别被鱼鳍扎到，这个鱼的鱼鳞比较小，带着鳞烹煮，不影响口感