准备所需的食材。
牛腱子肉切开焯水，放姜片、料酒、葱。煮开出浮沫。
将焯过水的牛腱子放入加过水的锅里，放上配料：八角、香叶、花椒、孜然、干辣椒、干紫苏叶、卤姜、冰糖、葱、料酒、生抽、老抽一起大火炖50－－1个小时左右。
收汁夹出。
切片装碟，顺便熬个酱汁即可食用。