烫面纸杯小蛋糕｜不开裂不回缩，实战多年配方

先把玉米油隔水加热到七八十度左右。

倒入低筋面粉迅速拌匀，动作一定要快哦。

然后加入牛奶搅拌均匀。

再加入蛋黄搅拌均匀至细腻的状态，蛋黄糊就做好了。

蛋白里加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态时加入第一次细砂糖。

然后再分两次加入细砂糖打发。

打到干性发泡，拉出是直立的小尖角状态即可。

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里切拌均匀。

再和剩余的蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊细腻顺滑。

将面糊装入裱花袋里，剪一个小口。

挤入小纸杯里，9分满即可。

送入预热好的烤箱中层150度烤30分钟。

烤至表面颜色金黄即可出炉。

出炉后端起模具震动一下，倒出蛋糕在网架上晾凉后密封保存。

小小一个，超可爱哦。

掰开一个看看，蛋糕组织绵密，口感松软，一口一个，好吃到停不下来。