皮肚我买的是成品，需要温水浸泡半小时以上。待变软后切小块备用，这个肉皮干净不油腻。
青菜洗净备用，这个季节的矮脚青菜很好吃。
人少，只配了六个肉圆。
起油锅爆香葱姜蒜，不吃蒜的人可用葱姜爆锅。
下青菜继续翻炒。
两分钟后加清水烧开，皮肚和肉圆都是油炸过的。煮熟后汤汁已经够浓，我没用高汤。
锅开后加入皮肚和肉圆继续煮，加入一勺盐调味。大约煮三分钟即可出锅，没加其他味重的调料。
清爽口感，我喜欢的传统家常菜。