萝卜丝肉沫团子
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作者：
解忧私房美食
用料
萝卜丝肉沫团子的做法步骤
步骤 1
地里拔萝卜，洗净
步骤 2
擦成萝卜丝，放入两勺盐用手反复拌匀，控水
步骤 3
锅内放入水，水开后放入萝卜丝再次煮开后关火
步骤 4
拔萝卜丝放入冷水中冲水至冷透
步骤 5
用力挤干水份备用
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步骤 6
步骤 6
热锅倒入适量菜籽油烧热后依次放入肉沫、萝卜丝翻炒，再放入适量盐、鸡精、糖、生抽调味
步骤 7
关火后放入葱花
步骤 8
新鲜粽叶剪成手掌大小，倒入适量色拉油（防粘）
步骤 9
1500克糯米粉一次加入沸水350，边加入边搅拌
步骤 10
用力揉，把粉团揉的光滑细腻
步骤 11
取一个剂子（75克左右）搓成椭圆
步骤 12
顶端开个窝（12-16步可参照《紫薯青团》视频教学https://www.xiachufang.com/recipe/103727595/）
步骤 13
一点点揉成碗状
步骤 14
加入萝卜丝（25克左右）
步骤 15
封口
步骤 16
一点点揪出个小尾巴，然后掐掉，搓圆即可
步骤 17
入蒸锅中火8—10分钟左右（人不能离开要随时注意观察）
步骤 18
热乎乎的萝卜丝白团出锅了，立马 尝一口，萝卜丝味道很不错哦！
萝卜丝肉沫团子的小贴士
1、蒸的时候千万不能离开，蒸过头的话就塌了 2、皮和馅的比例3:1 这个量可以做100克的成品 27个 3、萝卜丝略微炒咸一些 4、搓团子的具体手法可参照《紫薯青团》视频https://www.xiachufang.com/recipe/103727595/
菜谱创建时间：2020-12-18 20:28:20
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