Mulled Wine 热红酒
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在美国超过十年没有喝过热红酒，因为根本不喝红酒。第一次喝热红酒应该是来了中国大陆后去捷克的布拉格旅行的时候。那时候接近圣诞节。在中国大陆因为工作被培训喝红酒。后来在上海也在一些圣诞市集买了喝。一杯四五十元，觉得超级不值。做热红酒只需用很便宜的红酒、其实没有那么贵。不难做。材料分量不是那么死的，按自己口味增减。似乎有放苹果、豆蔻的方子。都很随意的。不喝酒的话可以用盒装的苹果汁煮（当然瓶装也可以，意思是买现成的，不是鲜榨的），不用刻意煮干，把香料的味道煮出来就可以了。橙子和柠檬皮不需要了，就放买的橙汁及一点鲜柠檬汁代替。因为苹果汁有糖，就不用放糖了。这是我在美国圣诞时在公司喝的版本。
Mulled Wine 热红酒的做法步骤
步骤 2
最考功夫是削出带有精油的橙子和柠檬皮，不能带白色皮的部分。我是用普通的削皮刀的。
步骤 3
橙子的皮比柠檬的难削。小盘左边的皮带了白色的部分。不及格。
步骤 4
用小刀把皮上白色的部分切掉。不要浪费。柠檬皮比较好削。
步骤 5
两个橙子，一个削皮，榨汁，另一个切片，留下小部分橙片做装饰。其余橙片最后放进红酒一起煮。
步骤 6
除了橙汁和橙片，所有材料放入大锅里跟半瓶到三分之二瓶的红酒一起煮。先大火煮滚再收小火把材料煮出味。大概煮干三分之二的红酒就可以了。煮的时候记得要搅动。
步骤 7
把其余的红酒、橙汁、橙片放进锅里继续慢火煮五到十分钟。只要把酒精煮挥发掉。试试味。可以随意再加糖、橙汁。酒煮得越久就越浓。随自己喜欢。寒冷天气下喝很享受。
菜谱创建时间：2020-12-19 05:47:04