麻酱海参

1、水发海参用滚开水焯1分钟，晾凉，斜刀切片，用盐、味精稍腌入味。

2、芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水75克和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用。

3、鲜芦笋斜切段，用开水焯1分钟，再用凉开水过凉，控干水分，用盐、味精稍拌放盘底，上面用海参片摆成金字塔形，同麻酱汁一起上桌，食时调拌上麻酱汁即成。