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超嫩鸡蛋羹
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作者：
堂妈小厨
用料
超嫩鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
鸡蛋四个磕到碗中，此时要记住鸡蛋在碗中的水位线。
步骤 2
鸡蛋倒到另一个大点的器皿中，用原来的鸡蛋碗去装水，超嫩鸡蛋羹蛋跟水的比例是1:2，加2倍鸡蛋液的水最嫩，我比较喜欢的比例1:1.5，吃起来又Q又嫩，口感超赞。
步骤 3
顺时针打散蛋液
步骤 4
打散至看不见蛋白
步骤 5
加入1:1.5的凉白开
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
加入食盐
步骤 8
继续搅匀 顺时针哦
步骤 9
滤网过滤一遍水蛋液
步骤 10
滴答滴答
步骤 11
透明的筋状组织就不要了
步骤 12
水蛋液倒入大碗中
步骤 13
用勺子轻轻把泡沫推到碗边舀出来，覆盖耐高温保鲜膜。
步骤 14
然后用牙签扎几个眼
步骤 15
锅里烧水，上汽加笼屉，放入鸡蛋羹，中大火12分钟，焖一分钟出锅
步骤 16
鸡蛋蒸好了，轻微晃晃锅，看看有没有流动的蛋液，如果有就再加热一分钟左右
步骤 17
爱吃的可以加香葱和味极鲜
步骤 18
我家妞和臭小子爱吃甜味鸡蛋羹，可以把盐换成白砂糖。她们说比布丁好吃😋
步骤 19
大家也试试看吧！加油💪
菜谱创建时间：2020-12-19 14:21:51
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