19.双色紫薯馒头

首先把紫薯去皮，接着紫薯切薄片

然后放到蒸锅里，盖上盖子蒸熟

碗中准备300g面粉，加入4g酵母，5g盐，30g白糖

少量多次的加入温水，搅成絮状，然后上手揉搓，揉成光滑的面团，揉成这样软硬适中的面团就可以，盖上保鲜膜发酵至两倍大

放在40°左右的温水中隔水发酵，然后盖上盖子，冬天这个时候发酵的话大概需要40分钟左右，如果发现水有点凉了，就加一点点稍微热的水给它兑一下就可以了，不要一直让它处于凉的状态，就没什么作用了

把蒸好的紫薯捞出来，趁热加一点白糖，用擀面杖捣成泥，紫薯捣的越细腻越好，捣成这样子放一旁备用

面团已经发酵好了，已经明显变大，里面满满的都是蜂窝组织，最近天气回暖，发酵的非常快

案板上撒干面粉防粘，然后取出面团揉搓排气，取出擀面杖擀成薄饼，擀的越薄等一下做的纹路就越多

然后铺上紫薯泥，紫薯铺好过后给它擀一下，把它压严实

从一边卷起，一定要小心一点，然后对半切开，切成三厘米左右的宽度

放入蒸笼里，位置要隔开一点，因为等一下体积会变大，先不要开火，盖上盖子饧20分钟

上汽过后大火蒸30分钟焖5分钟，搞定