后蛋法蛋黄糊，油和牛奶加热到90-100F。蛋白打成干性发泡小直勾（可以有一点弯曲）。烤箱预热325F（这样打开炉子放蛋糕之后还能保持300F以上的温度），最底层加一个盛水的烤盘（1.5杯水就够了）。300F烤30分钟，最后5分钟320F上色，出炉放凉。