土豆🥔去皮切滚刀块，茄子🍆切滚刀块，青椒掰块。茄子🍆表面撒上一勺生粉（干粉），翻拌均匀后粘上淀粉，备用。
锅中热油（油稍微多一点点），有热中小火🔥茄子🍆炸3分钟（如果想更焦就多炸一会），土豆🥔炸10分钟，青椒炸10-15秒即可，备用。（锅中应该会有剩油，如果不够再加上一点点，不要多）
放入蒜瓣炒出香味儿，放入准备好的调味汁，再倒入炸好的蔬菜，充分搅拌均匀，大火🔥收汁即可。
完成😋