大虾清洗干净，用牙签从虾背挑去虾线。
圆白菜手撕成片。
虾头切下去，剪掉虾脚，加料酒和盐腌15分钟。
虾头剪掉触须，虾脚。
起锅烧油，下虾身翻炒变色后盛出备用。
刷一层薄油，下虾头，中小火，按压虾头炸出虾油。
虾油是这样的。
在虾油的锅中下一点油，大蒜拍碎，姜切末，一起下锅爆香，然后下圆白菜，大火一分钟，下虾身，加盐翻炒均匀，大约1-2分钟出锅。
好了，家常菜白菜炒大虾完成。