种面团中的所有材料混合揉成团，隔夜冷藏发酵12-17小时，发酵至3倍大小，拉开是蜂窝状即可。
南瓜蒸熟压成泥取65克（其余的留给主面团），加糖和玉米淀粉搅拌均匀后加热至粘稠，再加入奶油奶酪搅拌均匀，冷却后盖保鲜膜备用。
种面团撕成小块与主面团材料（除黄油以外）一起放入厨师机，用低速档搅拌成团，调3档高速揉至厚膜状态。 加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的透明薄膜。（手套膜状态） 面团盖上保鲜膜，28℃左右发酵至2-2.5倍大小。
发酵好的面团按压排气，等分成6个小圆团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
取一个面团擀开，中间放上提前准备好的南瓜馅料包起来，收口捏紧，整成光滑的圆形面团。
放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至2倍大。 面团表面洒上高粉装饰，放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤20分钟，10分钟后可盖锡纸。
出炉后冷却至还有余温，密封保存。
金灿灿的颜色太好看了。
南瓜奶酪馅超好吃。
①南瓜的品种不同，请根据含水量灵活调整干湿度。 ②种面团不一定发酵至3倍大，看面团的状态拉开有蜂窝状就可以。 ③整形的时候注意底部收口捏紧，不然容易漏馅。 ④烤箱温度请根据自家烤箱的实际情况灵活调整。