红豆面包

PART 1 1.制作汤种。 2.水合本种1面团。 3.隔夜可以放冰箱等待奇迹。不隔夜可以常温放置，时间1-3小时都可以，主要看汤种发酵状态。

PART 2 1. 黄油提前取出软化。 2.把汤种和水合主面团揉出粗膜。（如果主面团是冷藏取出的，可以直接小美机器打一下。低速1分钟，高速2-3分钟，主要看面筋状态。） 3.加入主面团2的材料：盐、酵母、黄油。揉到筋膜没有锯齿状。不用手套膜。

4.我喜欢冷藏发酵。时间可控，面团组织不会因为高温快速发酵而变糟糕。同时，蛋白质保留更高比例。 一个晚上的完美发酵。

PART 3 1.豆沙30g*10，提前搓揉好圆扁状。 2.取出发酵好的面团，分成100g一个共6个。松弛10分钟 3. 把面团擀成大小一致的圆饼。如果擀不开，可以松弛一下再擀。

4.用面团把豆沙馅料包起来，搓圆压扁。 5.第二次发酵。