【准备主料：羊肉焯水】 1.羊肉提前浸泡半小时，去除血水 2.冷水下锅倒入羊肉，放入姜片与料酒，火开倒去血水，用热水冲洗干净
【准备辅料】 1.大葱、生姜切片 2.火锅底料、郫县豆瓣酱、桂皮、八角、辣椒、香叶、冰糖
【炒辅料】 热锅凉油，倒入辅料炒香
【炒主料】
【混合翻炒】 加入生抽、耗油翻炒
【加水慢炖1小时】
【加胡萝卜、盐炖半小时】
【加大蒜，起锅】