把过筛的砂糖加入到搅拌成泥状的黄油中,拌匀。
将鸡蛋打散后,分4~5次加入步骤1中,拌匀。
将低筋面粉与泡打粉混合,过筛备用。
取2大匙步骤3中的粉,加入用朗姆酒浸泡过的糖渍水果干和葡萄干中,拌匀。
将步骤3分2次加入步骤2中,用塑料刮刀拌匀。
加入步骤4中的水果干。
将所有原料充分拌匀。
在模具的内壁涂上一层黄油(分量外),按模具大小剪出合适的烤模纸后贴在模具内壁上。
往模具内倒入步骤7中的面糊,至模具高3/4处,用刮刀抹平。
放入烤箱, 以180℃ 烤40分钟。期间,当蛋糕坯稍稍变成橙色时,将其从烤箱中取出,用刀在中间切开再放回烤箱。
用竹扦刺探,如果蛋糕坯不粘的话表明烤好了,将其放在冷却F上,趁热在蛋糕上倒上朗姆酒使其充分渗透。待冷却后,在其表面涂上加热过的杏仁果酱。
用当归、糖渍樱桃等水果干及烘烤过的杏仁片装饰蛋糕,在成品上再次涂上杏仁果酱。
含有水果的黄油蛋糕,美味的秘诀是蛋糕中渗透出朗姆酒的味道。