糯米泡水24小时
红酒曲加入到放凉的开水或直饮水中搅拌均匀
糯米上蒸笼蒸50到60分钟
尝一尝是否熟透
糯米饭盛出来放凉
加入缸中搅拌均匀
一夜后水被糯米吸干了
第二天开始发酵冒泡，能听见噗噗声
前3天每天早中晚搅拌1次，手法是翻拌下压
后7天一天搅拌一次
第11天冒泡少了，封坛沉3个月
家人贪嘴1个月就偷喝了，时间没到味道淡，回味有点甜，3个月后再来反馈。贪嘴的家人2个月又喝了一次，回味甜比第一次醇厚一些。第三个月再来反馈一次。
3个月了，酒味醇厚酸甜口感，我这边一般烫蛋丝酒喝，就是黄酒加热加冰糖加鸡蛋，下回上图。
今年做了30斤米
推荐东北圆糯米
东北圆糯米较南方长糯米出酒率更高
推荐福建古田酒曲，出酒率较高，回味带甜
还没搅拌均匀的样子
一夜发酵的样子，噗噗发酵，快沸出缸外了
我这边的酒打，用来翻拌，好使
发酵一周期间随时注意翻拌，过时不翻拌，小心厨房变成凶案现场
7天了发酵的很好，可以封坛了。3个月能做料酒，饮用需要沉1年才纯。