把腌料提前准备好
另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味
香味出来后下入花椒，香叶，姜片
将五花肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除异味儿还可以杀菌
炒好的淮盐盛盘等凉了可以用
用淮盐正反面多摸一下，用力按压
将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些
有条件的可以用一个重物压着，这样腌出来的肉才会硬，腌制5天，每两天翻一下这样才能更好的入味
腌好的肉风干5天后，在改刀成块小一点的继续风干7～10天，今天试了一点，肉质非常好，香味迷人，这样出来的肉就刚刚好特别香
猪肉不能用水洗，最好用高度白酒擦式 腌好的肉不用水洗，用个湿布擦一下就好 腌制时间：8斤肉腌5天每两天翻一下这样才能更好的入味