面团材料除黄油、盐以为混合揉出厚膜。
加黄油、盐，慢速混合均匀，快速搅打至能撤出相对薄的膜。
我也没有特别到位。
基础发酵到两倍大。
面团发酵的时间，开始准备苹果酱
肉桂苹果酱的材料混合均匀，小火炒到苹果变软。盛出来平铺放凉。
面团分割成需要的大小，揉成团松弛20分钟。我做两卷肉桂卷和2个4寸的肉桂面包，分成了如图，2个大的2个小的。
花环云朵面包形状：面团擀成长方形
抹上融化的黄油。
撒肉桂粉，嗜甜的话，可以再撒一些零卡糖或者糖粉。
铺上苹果酱
卷起来
顶部留出一段，从上到下剪开，绕成花环状。
放进模具。
美式肉桂卷形状：大面团擀成长方形，抹黄油，铺肉桂粉、苹果酱。
卷起来，卷紧。
切开，尽量切得窄一些，烤出来好看。
切好的，用筷子从中间压一下，就是芬兰肉桂卷的模样了。
贪心的我，各种形状都做了一点。最后发酵到两倍大。
刷蛋液，入炉，175度30-35分钟。
烤面包的时候做topping酱。肉桂糖浆：肉桂粉、水和零卡糖加热至糖融化变稠。奶酪糖霜：黄油加热融化，混入零卡糖、奶油奶酪和香草膏，放凉装入袋子里剪小口备用。
面包出炉，趁热刷肉桂糖浆，稍微放凉淋上奶酪糖霜就可以啦！
①我是很不喜欢面包甜腻的口味，这个方子的糖已经减了很多，不需要再减糖。面包口感甜而不腻。 ②topping酱是很随意的，觉得麻烦可以不加，我是觉得放了卖相更接近美式肉桂卷。 ③肉桂苹果酱里面，果干和干果的种类随你喜欢加入即可。 ④我做的形状多所以略繁琐，其实只切肉桂卷是很简单的整形。