牛肉三肥七瘦，泡出血水，中间换水。
加洋葱，葱，姜，绞肉机搅碎。
肉馅加鸡蛋清（蛋黄可以用来和面），分多次打水，牛肉馅必须打水要不然太干。加老抽，生抽，耗油，搅打至水润的肉馅状态。加油，盐，五香粉，黑胡椒，白胡椒，鸡精。
胡萝卜切丁绞碎。（有方法说胡萝卜焯水或者炒一下再放进去更好吃） 步骤3光加入香菜，香菜牛肉饺子别有一番风味，很好吃。
加入肉馅一起搅拌。
包饺子。
煮完开吃。
有时间的话可以做的细致一些，把葱姜洋葱切碎以后再加肉一起绞，去除筋膜。
胡萝卜绞碎以后可以锅里炒一下。
葱姜泡水，分步加入葱姜水。
加入炒过的胡萝卜碎。这种稀一些的状态。
芹菜牛肉。芹菜最好先放盐挤出水分再加进去，否则出水比较多。
香菜牛肉，买到好的香菜的话很好吃。
还可以加粉丝做成包子。
做包子也很好吃。