豆腐切大块，不粘锅里放油，洒一点点盐，将豆腐煎至四面金黄。备用。
芽白洗净切块备用
鱼腩加料酒，胡椒粉，淀粉，食用油，腌制半小时。然后在不粘锅中煎至两面金黄。
砂锅放油烧热，加入姜蒜粒，加入芽白块，翻炒铺匀。什么摆豆腐块，再摆鱼腩。倒入料汁(料酒+生抽+辣椒粉+盐+蚝油+水)刚没过鱼腩。煮3分钟，加入大蒜叶，煮10秒，再加剁辣椒，美味即成。