有些方子会说用生粉、马蹄粉，但在梅城地区的客家甜粄，用粘米粉居多。
把红糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。 为啥加白糖，提高甜度。 稍微凉点了，倒入椰浆、食用油，一起搅拌均匀。
等到液体不烫手了，温温的，再两种粉直接倒下去搅拌均匀。 如果液体太烫，会把粉烫熟，就蒸不成功了。
搅拌好的状态是这样的。 ‼️重点来了‼️ 一定要静置一个小时以上，用盖子或者保鲜膜包住，防止表面干硬。 在我小时候，都是晚上弄好，第二天再继续上锅蒸的。 我是静置了大概两个小时，做饭前弄好，吃完饭收拾好厨房，再上锅。
‼️重点来了‼️ 静置好的面糊，直接👉过滤👈到模具里。 模具我是用不粘磅蛋糕的模具，什么材质的都行，但是最好别用玻璃的，太厚导热太慢了。 ‼水开后，中火，👉一口气👈蒸2小时‼️ 如果你的模具大，请把时间延长。 蒸好后放凉，再脱模。
蒸好的甜粄，放在室内三天，吃的时候都还是软软的，不发硬，我是怕再发就发霉了，才放冰箱。 冷藏着，要吃的时候，切一块块的，不粘锅刷点油，直接两面煎，超级好吃😋
1、问为什么要蒸这么久？答：这就是吃着不粘牙的秘诀。但是千万要一次性蒸熟，糯米的特性就是第一次没蒸熟，下次再蒸也不会熟了。原理我也不知道，但事实就是这样。 2、请一定要详细看清楚，虽然啰嗦，但字字都是通向成功的秘诀。 3、就先这样，有遗漏以后上来补充。