准备食材
将蛋清蛋黄分离在无油无水盆中、菠菜焯水榨汁冷却 将玉米油倒入菠菜汁中充分乳化后筛入低筋面粉搅拌顺滑、倒入蛋黄z字搅拌无颗粒
将烤箱预热至175度、打发蛋白至有弹性的大弯钩、取1/3蛋白霜在面糊中切拌均匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中切拌均匀 将烤盘铺上油铺、把面糊从高处倒入烤盘中、刮刀整理平整
送入烤箱中、实际温度175度烤25分钟左右（根据自家烤箱脾气调整时间和温度） 烤箱后出炉震出热气、表面铺上油纸倒扣在晾网上冷却后抹上山药泥卷起
等待出炉