1
2
3
捶虾片 虾仁、淀粉、紫菜、香菜 葱花、胡椒粉、鸡精、擀面杖 将虾仁从背部切开，不要切断，去除虾线。 给虾肉两面均匀地裹上一层淀粉，这样虾肉吃起来会更加嫩滑。▽然后用擀面杖将虾仁“暴打”一顿，上下捶打，这是让虾仁弹牙好吃的关键。▽打到虾肉足足大一倍就可以了，经过捶打，虾肉更加有韧劲，口感细腻，弹牙爽口，营养成分也更容易消化吸收。▽锅中倒入清水，大火烧开后，将鲜虾一片片下锅，防止粘连。▽ 大概煮1分钟左右，虾片变成晶莹的浅红色即可捞出，千万别煮太久，否则虾片会老，口感就不好了。▽再给虾片调配一个汤底，在碗里放入葱花、香菜和紫菜提鲜，加1勺盐、1勺鸡精和1勺胡椒粉增香。▽最后把烫好的虾片放入碗里，倒入烧开的虾片原汤，捶肉大虾就大功告成了。