肠衣一直淘宝里面买的盐渍的、以前买的羊肠衣、比较细灌起来也费劲、晒干了就变长很细的。如果做台式肠可以选择羊肠、这次我选择了猪肠
取出猪肠清洗、洗干净盐渍。
撑开肠衣口、灌水清洗内部。也可以检查一下肠衣是否有破
买了10斤肉、清洗干净晾干水分
然后切丁、这个过程很枯燥可以拿个手机边看电视边弄。切切太累了、一共切了4个小时。
切完的肉丁
一斤肉15克盐、加上五香粉、生抽、辣椒粉、白糖及高度白酒。搅拌均匀、静置1-2小时入入味
把肠衣套在工具上、一般买羊肠都会送。慢慢灌入肉馅、既要灌的满又要保证不要弄破肠衣
继续ing
每个灌好了就用棉线每隔一段就扎一下。
完成品
扎好的、用牙签稍微戳几下排气。
接下来就交给时间了。
再来一张