脱皮绿豆加水泡一晚。 🍭一定要多加很多水没过绿豆,它超级吸水
吸饱水的绿豆 空空水 再加入新的水刚好没过绿豆就行。蒸锅或者电饭锅1小时,时间根据绿豆状态适当调整,绿豆可以轻松碾成泥,就蒸好了。 🍭不要在锅里就直接碾碎,蒸好的绿豆要先空干水分。
加入软化的奶油奶酪,白砂糖,牛奶(牛奶根据绿豆状态添加,维持在绿豆泥湿润的状态,牛奶加太多一会炒起来会很累)也可以不加,碾压成泥,越细越好。
没有图了………………但这一步是最累的😵😵😵 不粘锅融化黄油,加入碾碎的绿豆泥,小火翻炒………翻炒………翻炒……… 直到绿豆泥成为一体,像揉好面团、橡皮泥的那个状态。 🍭🍭🍭这张图是上一次做,根据三生三世枕上书无忧糕改良的,黑色的是豆沙馅儿。 粉色就是甜菜粉啦,天然的色素,好看又健康。🍡🍡🍡想要这样的效果就在放牛奶那步,在牛奶里混合甜菜粉,再加入一半绿豆泥,甜菜粉的用量可以根据想要的颜色随意增减。 这样一点粉色一点原色,一起放入模具按压,成型✓
这张图就是把所有绿豆泥都混合了甜菜粉出来的,🍬🍬🍬甜菜粉加在最后一步,直接把粉混入绿豆泥,就是这样的效果。 两种样式大家随心选择。区别就在甜菜粉加入的步骤和方法不同。 🍻🍻🍻🍻🍻🍻 到这步其实就可以收工啦,冰箱冷藏后更好吃。 下一步是实验,没想到口感也很美妙。🥮🥮🥮
🥮🥮🥮绿豆糕软软的已经不错,但是冬天嘛,改良一下咯。 进烤箱中层120°,10~15分钟。打开烤箱绿豆的香气扑面而来~~~外面已经成型,里面还是软软的口感更丰富了,而且芝士的味道更是浓了很多。
还试了一下空气炸锅,如果量少可以用空气炸锅,120° 10分钟,刚刚好的状态。
烤好的绿豆糕有一点开裂,完全不影响口感。 更喜欢烤过的,口感美妙🥳🥳🥳
暖光灯限制了我,其实绿豆糕粉粉的非常好看!
80g的糖放在绿豆糕里面是没有什么味道的,如果想要口味更好,糖的用量需要增加到150g左右,会吃起来香甜。奶油奶酪也可以根据个人喜好增减,这次配方的用量都只是淡淡的,绿豆的味道更突出一些。